كيف تصنع صلصة الطماطم

صلصة الطماطم هي منتج يشبه الصلصة المركزة من الطماطم الطازجة. إنه يحتوي على جسم صلصة حمراء زاهية ونكهة طماطم فريدة ، مما يجعله توابل مميزة لا يتم استهلاكها بشكل مباشر. صلصة الطماطم مصنوعة من الطماطم الحمراء الناضجة التي تم سحقها ، وضربها ، وخالية من المواد الخشنة والصعبة مثل الجلد والبذور. ثم يتركز ، معلبة ، وتعقيم. عادة ما تستخدم صلصة الطماطم كتوابل للطبخ للأسماك واللحوم والأطعمة الأخرى. إنه توابل رائع يضيف اللون والحموضة والنضارة والعطر.
01
فعالية صلصة الطماطم
1. الطماطم الليكوبين لها تأثير تثبيط نمو البكتيريا وهو مضاد للأكسدة ممتاز يمكنه القضاء على الجذور الحرة في جسم الإنسان. تأثيره المضاد للسرطان هو ضعف تأثير بيتا كاروتين.
2. لقد وجدت الأبحاث الطبية أن اللايكوبين له تأثير وقائي على بعض أنواع السرطان ، مع آثار مثبطة على سرطان الثدي وسرطان الرئة وسرطان بطانة الرحم ، ويمكن أيضًا مكافحة سرطان الرئة والقولون ؛
3. صلصة الطماطم لها طعم حلو وحامض ، يمكن أن يعزز الشهية. يتم امتصاص اللايكوبين بسهولة أكبر من قبل جسم الإنسان عندما يحتوي على الدهون ؛
4. مناسبة بشكل خاص للمرضى الذين يعانون من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب التاجية والتهاب الكلية الذين لديهم دستور بارد ، وانخفاض ضغط الدم ، وعرضة اليدين الباردة والقدمين في فصل الشتاء. تناول صلصة الطماطم أفضل من الطماطم الطازجة
02
العملية التكنولوجية
المواد الخام ← الدرجات ← التنظيف ← التشذيب ← الضغط الساخن ← الضرب ← التدفئة والتركيز ← jaring ← الختم ← التعقيم ← التبريد ← المنتج النهائي
03
نقاط التشغيل
1. تصنيف المواد الخام: حدد الفواكه الناضجة بالكامل ، ولها ألوان زاهية ، ومحتوى عالي الجفاف ، والجلد الرقيق ، واللحم الكثيف ، وعدد قليل من البذور كمواد خام ؛
2. التنظيف: شطف سطح الفاكهة بالماء النظيف لإزالة الرواسب والأوساخ ؛
3. الإصلاح: قم بإزالة جذع الفاكهة والأجزاء الخضراء والفاسدة ؛
4. التخلص من: صب الطماطم المقطوعة في الماء المغلي وابحث لمدة 2-3 دقائق لتليين الجسد لتسهيل الطحن ؛
5. الضرب: بعد التخلص من الطماطم ، صب الطماطم في الخلاط ، وسحق الجسد ، وإزالة الجلد والبذور. آلة اللب مزدوجة القناة أفضل من آلة اللب. يبلغ قطر الغربال الأول 1.0-1.2 ملليمتر ، وقطر الغربال الثاني هو 0.8-0.9 ملليمتر. قم بتسخين اللب على الفور وتركيز اللب بعد الضرب لمنع الطبقات الناجمة عن عمل البكتيناز ؛
6. التدفئة والتركيز: ضع العصير في وعاء شطيرة ، وتسخينه وتركيزه ، وتوقف عن التسخين عندما تصل المواد الصلبة القابلة للذوبان إلى 22 ٪ إلى 24 ٪. انتبه إلى التحريك المستمر أثناء عملية التركيز لمنع الحرق ؛
7. التعقيم والتبريد: تعقيم في 100 ماء غليان لمدة 20-30 دقيقة ، ثم تبرد حتى تصل درجة حرارة الخزان إلى 35-40.
04
متطلبات جودة المنتج
الصلصة بنية محمر باللون ، موحدة ومتسقة ، مع لزوجة معينة وذوق حامض وعدم الرائحة ؛ يصل محتوى المواد الصلبة القابلة للذوبان إلى 22 ٪ إلى 24 ٪.