كم عدد السعرات الحرارية في معجون الطماطم هناك حقا؟

خدمة قياسية من معجون الطماطم (حوالي ملعقتين كبيرتين أو 33 جرامًا) تحتوي تقريبًا 27 إلى 30 سعرة حرارية . لكل 100 جرام، أنت تنظر تقريبًا 82 سعرة حرارية . ومع ذلك، فإن العدد الدقيق لل السعرات الحرارية في معجون الطماطم يمكن أن يتغير قليلاً اعتمادًا على مستوى التركيز وما إذا تمت إضافة الملح أو التوابل الأخرى أثناء المعالجة. يقدم هذا المنتج الأساسي المركز بشكل مكثف جرعة غذائية قوية مع عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية، مما يجعله سلاحًا سريًا للطهاة المهتمين بالصحة في كل مكان.

قبل أن نتعمق في الأرقام والمقارنات والعلوم، دعونا نحدد بالضبط ما نناقشه. معجون الطماطم عبارة عن مركز سميك وغني يتم تحضيره عن طريق طهي الطماطم لعدة ساعات، وتصفية البذور والقشور، ثم طهي السائل مرة أخرى حتى يقل بشكل كبير. والنتيجة هي مكون أحمر مخملي عميق يحمل كمية هائلة من النكهة في عبوة صغيرة. فهم السعرات الحرارية في معجون الطماطم أهمية كبيرة لأن هذا المكون يظهر في المأكولات في جميع أنحاء العالم، من صلصات المارينارا الإيطالية وطواجن شمال أفريقيا إلى يخنة الشرق الأوسط وأطباق الأرز في أمريكا اللاتينية.

الملف الغذائي الدقيق لل معجون الطماطم لكل حصة

حصة واحدة مقدارها 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم يوفر القليل جدًا من الدهون، وكمية متواضعة من الكربوهيدرات، ومساهمة صغيرة من البروتين، لكنه يلمع بشكل أكثر سطوعًا في محتواه من الفيتامينات والمعادن. وفقًا للبيانات التي نشرتها وزارة الزراعة الأمريكية في قاعدة بيانات FoodData المركزية الخاصة بها، فإن تحليل المغذيات الكبيرة في حصة 33 جرامًا من الأطعمة المعلبة معجون الطماطم بدون إضافة الملح يبدو هكذا.

المصدر: USDA FoodData Central، بيانات مرجعية لمعجون الطماطم، المعلب، بدون إضافة الملح. تعتمد قيمة اللايكوبين على التحليل المنشور لمنتجات الطماطم المصنعة.

الأرقام تحكي قصة واضحة. ما يقرب من 85 في المئة من السعرات الحرارية في معجون الطماطم تأتي من الكربوهيدرات، ومن تلك الكربوهيدرات، تشكل السكريات الطبيعية جزءًا كبيرًا. ومع ذلك، يظل الحمل الجلايسيمي منخفضًا جدًا لأن حجم الحصة صغير جدًا. محتوى البوتاسيوم، الذي يبلغ 334 ملليجرام لكل ملعقتين كبيرتين، جدير بالملاحظة بشكل خاص. للسياق، توفر موزة متوسطة الحجم حوالي 422 ملليجرام من البوتاسيوم، ومع ذلك فإن الموز يحتوي على حوالي 422 ملليجرام من البوتاسيوم معجون الطماطم تأتي الخدمة مع ما يقرب من عُشر السعرات الحرارية.

السعرات الحرارية في معجون الطماطم عبر التعبئة والتغليف والعلامات التجارية المختلفة

ليس كل شيء معجون الطماطم توفر المنتجات نفس عدد السعرات الحرارية لأن مستويات التركيز والمكونات المضافة وطرق التعبئة والتغليف تخلق اختلافات غذائية حقيقية يمكنك رؤيتها على الملصق. الأشكال الثلاثة الرئيسية التي ستواجهها في متجر البقالة هي العلبة الصغيرة الكلاسيكية، والأنبوب القابل للعصر، والصنف المزدوج التركيز. يحتوي كل شكل على محتوى مائي مختلف قليلاً، مما يؤثر بشكل مباشر على كثافة السعرات الحرارية لكل جرام.

المعلبة معجون الطماطم مقابل أنبوب معجون الطماطم

المعلبة معجون الطماطم في الولايات المتحدة يحتوي عادةً على ما بين 80 و85 السعرات الحرارية لكل 100 جرام، في حين أن الإصدارات الأنبوبية المستوردة من إيطاليا أو تركيا غالبًا ما تتضمن أرقامًا أعلى قليلاً، تصل أحيانًا إلى 88 إلى 92 السعرات الحرارية لكل 100 جرام، لأنها مركزة بشكل أكبر للحصول على ملمس أكثر سمكًا وأكثر فخامة. الفرق في ملعقة كبيرة هو الحد الأدنى، وعادة لا يزيد عن 1 أو 2 السعرات الحرارية ولكن تجدر الإشارة إلى ما إذا كنت تتتبع كل سعر حراري بدقة.

بيانات المقارنة التي تم جمعها من ملصقات التغذية المتاحة للجمهور عبر العديد من العلامات التجارية للبيع بالتجزئة في أسواق الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي، اعتبارًا من عام 2025.

على الرغم من أن شكل الأنبوب يحتوي على سعرات حرارية أكثر قليلاً لكل جرام، إلا أنه يحل مشكلة كبيرة اشتكى منها الطهاة المنزليون منذ عقود. يمكنك عصر الكمية التي تحتاجها بالضبط، ثم إعادة إغلاق الأنبوب وتخزينه في الثلاجة. وهذا يعني هدرًا أقل للطعام، ومن منظور السعرات الحرارية، فهذا يعني أنك على الأرجح ستستخدم ملعقة كبيرة بالضبط ولا تغرف بطريق الخطأ ملعقتين أو ثلاثة من العلبة التي تشعر بالضغط من أجل الانتهاء منها. قد يكون التأثير العملي على السعرات الحرارية اليومية أقل في الواقع مع الأنبوب لأن التحكم في الكمية يصبح أسهل بكثير.

معجون الطماطم Calories بالمقارنة مع منتجات الطماطم الأخرى

عند وضعها جنبًا إلى جنب مع مكونات أخرى تعتمد على الطماطم، معجون الطماطم يظهر كخيار أكثر كثافة من السعرات الحرارية لكل جرام لأنه تمت إزالة أكبر قدر من الماء، ولكنه يوفر أيضًا النكهة الأكثر كثافة، مما يعني أنك تستخدم كمية أقل بكثير منه في أي وصفة معينة. ربع كوب من صلصة الطماطم قد يضيف 20 السعرات الحرارية إلى طبقك، في حين أن ملعقة صغيرة واحدة فقط من معجون الطماطم يمكن أن يوفر عمقًا مماثلاً من الثراء اللذيذ مقابل حوالي 5 فقط السعرات الحرارية . عامل التركيز هذا هو ما يجعل الفهم السعرات الحرارية في معجون الطماطم قيمة جدًا لأي شخص يحب الطبخ ولكنه يهتم أيضًا بتوازن الطاقة.

تقديرات تقريبية لمحتوى الماء بناءً على قواعد بيانات تكوين الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية والأوروبية. تعكس نطاقات اللايكوبين التحليلات المنشورة التي تظهر تباينًا كبيرًا بناءً على صنف الطماطم وطريقة المعالجة.

يستحق عمود اللايكوبين الموجود في هذا الجدول لحظة من انتباهك. اللايكوبين هو صبغة الكاروتينويد التي تعطي الطماطم لونها الأحمر وقد تمت دراستها على نطاق واسع لدورها المحتمل في تقليل الإجهاد التأكسدي. أثبتت الأبحاث المنشورة في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية أن معالجة الطماطم في الجسم معجون الطماطم في الواقع يزيد من التوافر الحيوي للليكوبين عن طريق تحطيم جدران الخلايا وتسهيل امتصاص الجسم البشري لمضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الدهون. عندما تستهلك معجون الطماطم ، فإنك تحصل على جرعة مركزة من الليكوبين لكل سعر حراري أكثر بكثير مما تحصل عليه من تناول عدد مساوٍ من السعرات الحرارية من الطماطم الطازجة.

لماذا السعرات الحرارية في معجون الطماطم العمل بشكل جيد لإدارة الوزن

العدد المتواضع من السعرات الحرارية في معجون الطماطم يمثل صفقة غير عادية عندما تفكر في عائد النكهة على الاستثمار، ونسبة السعرات الحرارية إلى النكهة هذه تجعلها أداة استثنائية لأي شخص يحاول تقليل استهلاكه الإجمالي للطاقة دون الشعور بالحرمان. تشير الأبحاث حول الشبع والمكافأة الغذائية إلى أن الوجبات ذات النكهات الغنية والمعقدة والأومامي تميل إلى أن تكون أكثر إرضاءً من البدائل اللطيفة قليلة الدسم التي تجعل الناس يصلون إلى الوجبات الخفيفة بعد ساعة. معجون الطماطم ، مع الغلوتامات التي تحدث بشكل طبيعي والتي تثير هذا الطعم الخامس اللذيذ، توفر الرضا بطريقة لا تستطيع المرق العادي الذي يعتمد على الماء أن يفعل ذلك.

فكر في مثال عملي من الطبخ اليومي. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون تحتوي على ما يقارب 119 السعرات الحرارية . إذا كنت تبدأ عادةً إعداد الحساء أو الحساء بقلي الخضار في ملعقتين كبيرتين من الزيت، فقد أضفت حوالي 238 السعرات الحرارية من الدهون وحدها. من خلال زهر ملعقة كبيرة من معجون الطماطم في ملعقة صغيرة واحدة فقط من الزيت، يمكنك قطع ما يقرب من 200 قطعة السعرات الحرارية من الطبق مع تكثيف عمقه اللذيذ. ال معجون الطماطم نفسها تساهم فقط بحوالي 14 السعرات الحرارية . هذه التقنية، المعروفة باسم "تحميص" أو "قلي" المعجون، تعمل على كراميل السكريات الطبيعية وإنشاء مركبات نكهة معقدة من خلال تفاعل ميلارد، كل ذلك مع الحفاظ على عدد السعرات الحرارية منخفضًا بشكل ملحوظ.

الشبع وعامل أومامي في معجون الطماطم

وجدت الدراسات التي فحصت الأطعمة الغنية بالأومامي أنها يمكن أن تطيل الشعور بالامتلاء بعد تناول الوجبة معجون الطماطم كونه أحد المصادر الطبيعية الأكثر تركيزًا للغلوتامات في المملكة النباتية، فهو يتناسب تمامًا مع هذا الإطار. أشارت مراجعة نشرت عام 2017 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية إلى أن مستقبلات طعم أومامي في الأمعاء قد تلعب دورًا في إشارات هضم البروتين، مما قد يخبر الدماغ بأنه قد تم استهلاك وجبة كافية من الناحية الغذائية. وفي حين أن الأبحاث في هذا المجال لا تزال تتطور، فإن الوجبات العملية واضحة. إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم يكلفك حساء العدس أو الفلفل الحار أو يخنة الخضار حوالي 14 دولارًا السعرات الحرارية وقد تساعدك على الشعور بالرضا أكثر عن وجبتك بشكل عام.

طرق الطبخ التي تؤثر على السعرات الحرارية في معجون الطماطم

عدد السعرات الحرارية في معجون الطماطم لا يتغير أثناء الطهي لأن السعرات الحرارية هي مقياس للطاقة الكامنة المخزنة في الروابط الكيميائية للكربوهيدرات والبروتينات والدهون، والحرارة لا تدمر الطاقة، على الرغم من أنها يمكن أن تسبب تبخر بعض الماء، مما يؤدي إلى تركيز السعرات الحرارية لكل جرام قليلاً في الطبق النهائي. لكن ما يمكن أن يتغير بشكل كبير هو عدد السعرات الحرارية الإضافية التي تنتهي في وجبتك بناءً على تقنية الطهي التي تختارها. الطريقة التي تستخدمها للدمج معجون الطماطم في الوصفة يحدد ما إذا كانت ستظل معززة للنكهة الخالية من الدهون أو ستصبح جزءًا من تحضير عالي السعرات الحرارية.

يتم حساب إضافات السعرات الحرارية باستخدام قيم وزارة الزراعة الأمريكية القياسية لزيوت الطبخ الشائعة، وتحديدًا زيت الزيتون بمعدل 119 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة.

تزهر معجون الطماطم في كمية صغيرة من الزيت الساخن، الذي يطلق عليه أحيانًا "تحميص المعجون"، يحول نكهته من الخام والقليل قليلاً إلى الكراميل العميق والغني. تضيف هذه الخطوة حوالي 40 السعرات الحرارية من ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، وهو ثمن قليل مقابل التحسن الكبير في الطعم. إذا كنت تعمل ضمن ميزانية منخفضة للغاية من السعرات الحرارية، فما عليك سوى خفق المعجون مباشرة في المرق المغلي أو الماء بشكل جيد من الناحية الغذائية، على الرغم من أنك ستفتقد بعض التعقيد بالكراميل الذي يجعل مذاق الطبق بنفس جودة المطعم.

وصفات منخفضة السعرات الحرارية التي تستخدم معجون الطماطم بشكل خلاق

بناء وجبات كاملة حول المنخفض السعرات الحرارية في معجون الطماطم يسمح لك بالاستمتاع بالطعام الغني والمريح مع الحفاظ بسهولة على نقص السعرات الحرارية، والتطبيقات التالية تذهب إلى ما هو أبعد من صلصة المعكرونة التقليدية. تبدأ كل فكرة بفهم أن ملعقة كبيرة واحدة من معجون الطماطم يكلفك ما يقرب من 14 إلى 15 السعرات الحرارية ومع ذلك، يمكن أن تعطي نكهة لوعاء كامل من الطعام.

• معجون الطماطم Vegetable Soup Base: نشوح بصلة واحدة مفرومة وفصين من الثوم المفروم في ملعقة صغيرة من الزيت حتى تذبل. أضف 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم ويطهى لمدة 90 ثانية حتى يصبح داكنًا قليلاً. يُسكب 6 أكواب من الماء أو مرق الخضار، ويُضاف الجزر المفروم، والكرفس، والكوسا، وعلبة من الفاصوليا البيضاء. إجمالي السعرات الحرارية للوعاء بأكمله، بما في ذلك معجون الطماطم ، تأتي في أقل من 450، وينتج الوعاء أربع حصص سخية عند حوالي 110 السعرات الحرارية لكل منهما.
• شكشوكة سريعة لشخص واحد: في مقلاة صغيرة غير لاصقة، ضعي نصف كوب من الماء مع ملعقة كبيرة من الماء معجون الطماطم ، رشة كمون، ورشة بابريكا مدخنة. يُغلى المزيج على نار خفيفة، وتُكسر بيضة واحدة في الخليط، ويُغطى ويُطهى حتى ينضج اللون الأبيض. يحتوي هذا الإفطار أو العشاء الخفيف بأكمله على 90 تقريبًا السعرات الحرارية ويشعر بالتسامح.
• صلصة الخضار على طريقة المارينارا: امزجي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم مع 3 ملاعق كبيرة من الماء، ورذاذ من الخل البلسمي، والأوريجانو المجفف، وقليل من مسحوق الثوم. الانخفاض الناتج يحتوي على حوالي 28 السعرات الحرارية للدفعة بأكملها وأزواج بشكل جميل مع شرائح الفلفل الحلو الخام وشرائح الخيار.
• يخنة العدس ومعجون الطماطم: بني ملعقة كبيرة من معجون الطماطم في وعاء جاف حتى يلتصق قليلاً، ثم أضيفي الماء، والعدس المجفف، وورق الغار، ورشة من الخل. يوفر المعجون كل ما يحتاجه هذا الطبق من المذاق اللذيذ، ويتسع الوعاء الكبير لحوالي 250 شخصًا السعرات الحرارية مع كمية كبيرة من الألياف والبروتين.

سؤال السكر: افعل السعرات الحرارية في معجون الطماطم تأتي من السكر المضاف؟

أحد المخاوف الشائعة بين المتسوقين الذين يقومون بمسح ملصقات التغذية هو ما إذا كان السعرات الحرارية في معجون الطماطم تأتي من السكريات المضافة، والإجابة المباشرة هي أنها نقية وغير مغشوشة معجون الطماطم كل محتوى السكر يتكون بشكل طبيعي من الفركتوز والجلوكوز من الطماطم نفسها. تعتبر الطماطم فاكهة من الناحية النباتية، وعندما يتم طهيها وتركيزها، تصبح السكريات الطبيعية أكثر بروزًا على أساس كل جرام. 4 جرام سكر لكل 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم فهي متأصلة في الطماطم، ولا يتم تناولها بالملعقة أثناء المعالجة.

ومع ذلك، يجب عليك قراءة الملصقات بعناية لأن بعض الشركات المصنعة تنتج منتجات محنكة معجون الطماطم المنتجات التي تشمل السكر المضاف أو شراب الذرة عالي الفركتوز أو المحليات الأخرى. تحتوي هذه المنتجات على سعرات حرارية أعلى ولا ينبغي الخلط بينها وبين المنتجات القياسية معجون الطماطم . قائمة المكونات للعادية معجون الطماطم يجب أن تقرأ ببساطة "الطماطم" وربما "الملح" أو "حمض الستريك". إذا رأيت السكر أو شراب القصب أو أي مُحلي مدرجًا، فهذا يعني أن المنتج عبارة عن مجموعة متنوعة ومتبلة السعرات الحرارية في معجون الطماطم ستكون هذه العلامة التجارية المحددة أعلى من الأرقام الأساسية التي ناقشناها.

اللايكوبين والطبخ والقيمة الخفية لليكوبين معجون الطماطم Calories

التركيز بشكل حصري على السعرات الحرارية في معجون الطماطم يفتقد السرد الغذائي الأكبر، وهو أن هذه السعرات الحرارية تحمل حمولة من المركبات النشطة بيولوجيًا والتي تكون متاحة بيولوجيًا أكثر من تلك الموجودة في الطماطم الطازجة. قارنت دراسة بارزة نشرت في المجلة الدولية لعلوم الأغذية والتغذية امتصاص اللايكوبين من الطماطم الطازجة مقابل امتصاص اللايكوبين من الطماطم الطازجة معجون الطماطم ووجدوا أن الجسم امتص ما يقرب من 2.5 مرة أكثر من اللايكوبين من العجينة. تعمل التدفئة والمعالجة الميكانيكية على تحطيم جدران الخلايا وتحويل اللايكوبين إلى تكوين يمكن للخلايا المعوية امتصاصه بسهولة أكبر.

علاوة على ذلك، فإن اللايكوبين قابل للذوبان في الدهون، مما يعني أن كمية قليلة من الزيت تستخدم عند التفتح معجون الطماطم في المقلاة يعزز في الواقع امتصاص مضادات الأكسدة هذه. ما يقرب من 40 السعرات الحرارية من تلك الملعقة الصغيرة من زيت الزيتون تخدم غرضًا مزدوجًا. تعمل على تحسين نكهة الطبق وفي الوقت نفسه تزيد من قدرة الجسم على استخدام اللايكوبين. عندما تقوم بتقييم السعرات الحرارية في معجون الطماطم ومن هذا المنظور الشمولي، فإنها تبدو أقل شبهاً بالطاقة الفارغة وأكثر شبهاً بنظام توصيل المغذيات النباتية القيمة.

مقارنة محلية الصنع معجون الطماطم إلى المتجر الذي تم شراؤه بشروط السعرات الحرارية

صنع معجون الطماطم من الصفر في المطبخ المنزلي ينتج منتجًا أقل تركيزًا بشكل عام من الإصدارات التجارية، مما يعني أن النسخة محلية الصنع غالبًا ما تحتوي على عدد أقل قليلاً السعرات الحرارية لكل ملعقة كبيرة لأنها تحتفظ بكمية أكبر من الماء. يستخدم المنتجون التجاريون المبخرات الصناعية وطرق التركيز الفراغي التي تزيل الماء بكفاءة أكبر بكثير من الفرن المنزلي أو الموقد. والنتيجة هي ملعقة كبيرة من محلية الصنع معجون الطماطم ربما الساعة 18 إلى 22 السعرات الحرارية بينما نفس الحجم من المنتج التجاري يوفر 27 إلى 30 السعرات الحرارية .

ومع ذلك، فإن شدة النكهة تختلف أيضًا. قد تحتاج إلى استخدام المزيد من المعجون محلي الصنع لتحقيق نفس الطعم العميق، مما قد يلغي أي توفير في السعرات الحرارية. توضح القائمة التالية العملية الأساسية وتأثيرها على المحتوى الغذائي.

• طريقة الفرن: تُوزّع الطماطم المهروسة والمصفّاة على صينية خبز وتُخبز في درجة حرارة منخفضة، حوالي 300 درجة فهرنهايت، لمدة 3 إلى 4 ساعات، مع التحريك من حين لآخر. فقدان الماء يكون تدريجيًا ونهائيًا السعرات الحرارية في معجون الطماطم مصنوعة بهذه الطريقة عادة ما تصل إلى حوالي 20 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة.
• تخفيض الموقد: يُطهى معجون الطماطم المصفى في قدر واسع وثقيل القاع لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 ساعات، مع التحريك بشكل متكرر لمنع الاحتراق. تنتج هذه الطريقة عجينة أكثر سمكًا قليلًا تحتوي على ما يقرب من 22 إلى 24 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة.
• طريقة الطبخ البطيء: اترك الغطاء مفتوحًا قليلًا واطهي معجون الطماطم المصفى على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 ساعات. تنتج الحرارة اللطيفة الممتدة عجينة قريبة جدًا من التركيز التجاري، مع ما يقرب من 25 إلى 27 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة.

السعرات الحرارية في معجون الطماطم والأنظمة الغذائية الخاصة: الكيتو، والمنخفضة الكربوهيدرات، والمزيد

عدد الكربوهيدرات منخفض نسبيًا معجون الطماطم ما يقرب من 6.3 جرام لكل ملعقتين كبيرتين مع 1.4 جرام من الألياف، يعني أنه يتناسب بشكل مريح مع العديد من أنظمة النظام الغذائي الشائعة، على الرغم من أنه يجب احترام حجم الحصة لأن الكربوهيدرات يمكن أن تتراكم إذا استخدمت كميات كبيرة. بالنسبة لشخص يتبع نظامًا غذائيًا الكيتون مع حد صارم للكربوهيدرات يوميًا يتراوح بين 20 إلى 30 جرامًا، فإن حصة واحدة من معجون الطماطم يستخدم حوالي 5 كربوهيدرات صافية، وهو أمر مهم ولكن يمكن التحكم فيه إذا تم التخطيط لبقية وجبات اليوم بعناية.

يأتي مرجع حجم الحصة منخفض FODMAP من بيانات تطبيق النظام الغذائي FODMAP بجامعة موناش. تمثل التوصيات الأخرى إجماعًا غذائيًا عامًا يعتمد على العناصر الغذائية الكبيرة.

نصائح للتخزين تحافظ على الجودة دون إضافة السعرات الحرارية

بمجرد فتح علبة من معجون الطماطم ، تواجه معضلة مألوفة: الوصفة تتطلب ملعقة كبيرة أو اثنتين فقط، ويوضع باقي العلبة في الثلاجة في انتظار استخدامها، وغالبًا ما يتطور العفن قبل أن تصل إليها. تجميد معجون الطماطم في قطع صغيرة بحجم ملعقة كبيرة مقسمة مسبقًا على صينية مبطنة بالرق ثم نقل الأقراص المجمدة إلى كيس الفريزر، يحل هذه المشكلة بشكل أنيق، ولا يضيف أي شيء إضافي السعرات الحرارية ، ويضمن حصولك دائمًا على حصة واحدة جاهزة للإسقاط في مقلاة ساخنة.

يسكب بعض الطهاة طبقة رقيقة من زيت الزيتون على سطح بقايا الطعام معجون الطماطم في مرطبان قبل تبريده اعتقاداً بأن ذلك يمنع فساده. تعمل هذه الطريقة على إنشاء حاجز أكسجين، ولكنها تضيف أيضًا ما يقرب من 119 السعرات الحرارية لكل ملعقة كبيرة من الزيت المستخدم، ولا تبقى تلك السعرات الحرارية في الأعلى. يتم مزجها مع المعجون أثناء قيامك بالمغرفة من الجرة، مما يزيد من كثافة المادة بمهارة السعرات الحرارية في معجون الطماطم تستهلك خلال الأيام القليلة القادمة. تتجنب طريقة التجميد ذلك تمامًا وتحافظ على دقة التتبع.

الأسئلة المتداولة حول السعرات الحرارية في معجون الطماطم

افعل السعرات الحرارية في معجون الطماطم تغيير عندما أطبخه؟

العدد الإجمالي ل السعرات الحرارية يبقى ثابتًا عند الطهي معجون الطماطم لأن الحرارة لا تدمر الروابط الكيميائية التي تخزن الطاقة في الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. ومع ذلك، إذا قمت بطهي المعجون في الزيت، فإن إجمالي عدد السعرات الحرارية في الطبق يزيد لأن المعجون يمتص بعضًا من دهون الطهي. بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تطبخ معجون الطماطم حتى يغمق لونه بشكل ملحوظ ويتبخر بعض الماء، ستزيد السعرات الحرارية لكل جرام قليلاً، لكن إجمالي السعرات الحرارية في المقلاة لن يتغير. ملعقة كبيرة من المعجون الذي كان يحتوي في الأصل على 14 السعرات الحرارية لا يزال لديه 14 السعرات الحرارية بعد الطهي، على الرغم من أنه قد يكون وزنه الآن أقل قليلاً بسبب فقدان الرطوبة.

هو معجون الطماطم أكثر صحة من الطماطم الطازجة إذا نظرت إليها فقط السعرات الحرارية ?

مقارنة معجون الطماطم إلى الطماطم الطازجة بحتة على أساس السعرات الحرارية لا يقدم صورة كاملة للصحة. تحتوي الطماطم الطازجة على كمية أكبر بكثير من الماء وأقل السعرات الحرارية لكل جرام، مما يجعلها ممتازة للترطيب وتناول الطعام بكميات كبيرة. معجون الطماطم يوفر عناصر غذائية أكثر تركيزًا، بما في ذلك كمية أكبر بكثير من الليكوبين المتوفر بيولوجيًا، لكل سعر حراري مستهلك. غالبًا ما يصفها باحثو التغذية بأنها أطعمة تكميلية وليست أطعمة منافسة. سلطة مع طماطم كرزية طازجة ويخنة مدعمة بملعقة كبيرة من معجون الطماطم توفير فوائد غذائية مختلفة ولكنها ذات قيمة متساوية.

كم السعرات الحرارية في معجون الطماطم من أنبوب مقابل علبة؟

أنبوب معجون الطماطم ، وخاصة الأصناف مزدوجة التركيز الشائعة في الواردات الأوروبية، تحتوي عادة على ما بين 88 و95 السعرات الحرارية لكل 100 جرام، بينما المعلبات الأمريكية القياسية معجون الطماطم يحتوي على ما بين 80 و 85 السعرات الحرارية لكل 100 جرام. لكل ملعقة كبيرة، يصل الفرق إلى ما يقرب من 1 إلى 3 إضافية السعرات الحرارية . الفرق العملي لا يكاد يذكر بالنسبة لمعظم الناس، كما أن الراحة وتقليل الهدر في شكل الأنبوب قد يفوق الفرق الضئيل في السعرات الحرارية بالنسبة لأولئك الذين يطبخون على دفعات صغيرة.

يمكن معجون الطماطم ساعدني على الشعور بالشبع على عدد أقل السعرات الحرارية ?

تشير الأدلة المستمدة من علوم الطهي وأبحاث التغذية الناشئة إلى أن مركبات الأومامي تتركز في معجون الطماطم قد يعزز إشارات الشبع، مما يساعدك على الشعور بالرضا مع كمية أقل من الطعام. تشير النكهة اللذيذة الشديدة إلى عقلك بأن الوجبة غنية وكبيرة، مما قد يقلل من الرغبة في الإفراط في تناول الطعام أو تناول وجبة خفيفة بعد تناول الطعام بوقت قصير. وعاء من شوربة الخضار المحضرة بملعقة كبيرة من معجون الطماطم غالبًا ما تبدو وكأنها وجبة كاملة أكثر من كونها حساءًا مشابهًا مصنوعًا من الماء والخضروات فقط، حتى عندما يكون السعرات الحرارية التهم متطابقة تقريبا.

هل هناك السعرات الحرارية في معجون الطماطم ما الذي يجب أن أقلق عليه عند اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم؟

ال السعرات الحرارية أنفسهم لا يشكلون مصدر قلق لشخص يتبع نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم؛ محتوى الصوديوم هو. العديد من المعلبة معجون الطماطم تحتوي المنتجات على ملح مضاف، حيث تصل مستويات الصوديوم إلى 100 إلى 200 ملليغرام لكل وجبة. ال السعرات الحرارية في معجون الطماطم تظل كما هي سواء تمت إضافة الملح أم لا، ولكن يجب عليك البحث عن أصناف لا تحتوي على ملح مضاف إذا كنت تراقب كمية الصوديوم التي تتناولها. تقدم هذه المنتجات نفس 27 إلى 30 السعرات الحرارية لكل حصة بدون الصوديوم الإضافي، ويصبح فرق النكهة ضئيلًا بمجرد طهي المعجون في طبق مع توابل أخرى.